Cette spécialité du centre de la France, qui se déguste avec une salade verte, était à l’origine réalisée avec une pâte briochée. Si l’utilisation de pâte feuilletée, comme ici, est assez récente, les autres ingrédients, à savoir pommes de terre, oignons ou échalotes, persil et crème fraîche, n’ont pas changé. Il est à noter que le poivre fait partie des ingrédients majeurs, il n’est pas là en touriste, la tourte doit être bien relevée. On peut la préparer à l’avance pour n’avoir qu’à la réchauffer, doucement, au four traditionnel, un soir de semaine. Je n’ai pas tenté de la congeler, je ne trouve pas que les pommes de terre soient le légume auquel la congélation réussit le mieux. Pour la pâte feuilletée, je ne l’ai pas faite, je l’ai, comme toujours, achetée chez Pâte Feuilletée François, qui en fait une à tomber avec les meilleurs ingrédients, qui développe, qui chante quand on coupe la tourte, et qui elle, se congèle parfaitement vous en aurez pour faire la galette des rois. Groupez-vous pour diminuer les frais de port, vous ne le regretterez pas précision, je ne suis pas sponsorisée, c’est du partage pour un produit de qualité. Sinon, commandez-en à votre pâtissier, ce sera toujours meilleur que les industrielles qui ne développent pas, dont on ne connait pas l’origine des ingrédients et qui ne sont vraiment pas terribles gustativement le genre qui est juste là pour soutenir la garniture mais dont personne ne dit oohh elle est vachement bonne la pâte de ta quiche ». LA LISTE j’ai pris une tourtière de 28 cm, donc pour 6 personnes environ 2 x 250 g de pâte feuilletée oui j’aurais pu dire 500 g 1 kilo de pommes de terre 1 gros oignon j’ai pris un oignon de Roscoff, plus doux 1/2 botte de persil plat 35 cl de crème fleurette de Normandie 35 g de beurre fondu sel, poivre 1 jaune d’oeuf pour dorer ON COMMENCE Foncez la tourtière légèrement beurrée avec 250 g de pâte feuilletée étalée finement en marquant bien l’angle entre le fond et les bords, réservez au frigo. Ne coupez surtout pas les bords. Epluchez, lavez et coupez en fines rondelles si vous avez un robot ou le bloc Microplane, c’est parfait les pommes de terre. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez-les y environ 1 mn, égouttez-les et laissez-les refroidir en ce moment à l’extérieur, ça va vite, surtout si vous les laissez dans la passoire, l’air va y pénétrer. Cette opération va vous faire gagner du temps de cuisson et éviter que la pâte soit trop cuite et les pommes de terre pas assez si, si, ça peut arriver…. Mettez dans un saladier, l’oignon et le persil émincés finement, le beurre fondu, le poivre selon votre goût mais il faut que ça en ait, du goût ; ajoutez les pommes de terre refroidies et mélangez bien, salez. Comme toujours, goutez et rectifiez. Attention, il vaut mieux un petit peu plus que moins, car ensuite on va ajouter la crème fraîche qui va adoucir, et si vous n’avez pas assez assaisonné, ça va devenir carrément fade. Ce serait dommage car c’est difficilement rattrapable après. Remplissez le moule foncé de ce mélange en faisant un trou dans la garniture au milieu, là où vous allez faire la cheminée, pour que la vapeur s’échappe pendant la cuisson, et par laquelle vous verserez la crème fraîche. on voit le trou au centre Ensuite, mouillez, à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, la partie de la pâte feuilletée qui repose sur le bord de la tourtière on soude à l’eau, surtout pas à l’oeuf, qui va se dessécher jusqu’à faire une fine feuille qui ne tiendra plus la pâte. Posez l’autre disque de pâte feuilletée dessus, avec le pouce, soudez les bords puis, avec un couteau, coupez ce qui dépasse on ne doit pas voir, du dessus, le bord de la tourtière. Avec le pouce, aplatissez bien la pâte sur les bords de la tourtière puis avec une fourchette, soudez sur tout le tour ça fait des crans. Placez la grille du four dans le tiers bas du four pour que la tourte cuise sans que le dessus brûle et préchauffez-le à 200°. A l’aide d’un pinceau, dorez toute la surface avec le jaune d’oeuf battu puis, avec la pointe d’un couteau, percez un trou de la taille d’une pièce d’un centime au centre de la tourte. Faites une petite cheminée avec un morceau de papier sulfurisé. . Enfournez, à 180°, pour environ 45 mn n’hésitez pas à tester avec la lame d’un couteau, les pommes de terre doivent être fondantes. Sortez la tourte du four refermez-le mais ne l’éteignez pas, ôtez le papier puis faites couler la crème fraîche par le trou, très doucement, pour qu’elle se répartisse bien dans la tourte. Ré-enfournez pour une quinzaine de minutes, en posant, si besoin, un papier sulfurisé sur la tourte pour éviter qu’elle fonce trop, si, comme sur la photo, elle est déjà bien cuite. Laissez-la redescendre un petit peu en température avant de déguster, chaude mais pas brûlante, accompagnée d’un vin blanc du centre de la France l’alliance locale, il n’y a pas mieux , Sancerre, Pouilly etc. et d’une salade verte.

Lidéal est d’en remplir un pot de confiture que vous pourrez stocker au réfrigérateur et utiliser au fil de vos recettes. 2. Pendant que le canard chauffe, peler et émincer les pommes de terre et l’oignon. Faire revenir les pommes de terre et l’oignon dans la sauteuse avec un peu de graisse de canard durant une dizaine de minutes.

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Préparationdu bœuf effiloché et des pommes de terre grenailles : Faites chauffer à feu moyen 1 c. à soupe d’huile dans une grande cocotte. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les revenir de tous les côtés pendant +/- 15 mn jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Sortez les morceaux de la cocotte et réservez.

Le pâté aux pommes de terre est un mets typique de l’Allier. Ce plat qui tient au corps existe depuis le XVIIIe siècle. Une confrérie a même été créée afin de le promouvoir. Son président nous dit tout sur ce plat traditionnel auvergnat. Il n’y a pas que la truffade et la pompe aux pommes au patrimoine culinaire auvergnat. Connaissez-vous le pâté aux pommes de terre ? Il ne s’agit pas d’une terrine mais d’une sorte de tourte aux pommes de terre et à la crème qui prend ses racines dans l’Allier. Il existe même une confrérie, créée en 2004, dont le but est de défendre et de promouvoir le pâté aux pommes de terre et tous les produits du terroir bourbonnais et de son vignoble de Saint-Pourçain ». La confrérie compte une centaine de membres actifs et 26 dignitaires qui portent l’habit d’ plat né au XVIIIe siècleSon président et fondateur, Didier Lindron, raconte la légende du pâté aux pommes de terre Le pâté aux pommes de terre est né en 1789, année de grande disette en France, dans la campagne entre Target et Voussac dans l’Allier, le Bourbonnais. Il n’y avait pas grand-chose à manger. Une fermière avait de la farine pour la pâte et des pommes de terre. Elle a l’idée d’en faire une tourte, cuite à l’étouffée. Elle y rajoute de la crème car c’est un peu sec. C’est ainsi qu’est né le pâté aux pommes de terre. Il s’agissait d’un plat du pauvre qui tenait au corps. Il a été instauré aux repas du vendredi, car selon la religion catholique, le peuple ne mangeait pas de viande. C’est la raison pour laquelle encore aujourd’hui les restaurateurs et boulangers proposent ce mets bourbonnais à leur carte le vendredi ». La réputation de ce plat a dépassé les frontières de l’Allier ainsi, on trouve des pâtés aux pommes de terre dans le Berry, dans la Creuse et dans les recette simple Mais un véritable pâté aux pommes de terre ne contient que des pommes de terre, une pâte brisée, de la crème fraîche, du sel et du poivre. C’est tout. » précise Didier Lindron. N’allez surtout pas lui parler d’ail, de persil ou bien d’oignons. Valérie Saignie, Toque d'Auvergne, est restauratrice à la Ferme de Saint Sébastien à Charroux. Elle explique J’aime mettre à la carte de mon restaurant ce plat incontournable du Bourbonnais. Cela fonctionne bien auprès des clients. Au risque de froisser les membres de la confrérie, j’aime bien le revisiter avec moins de pâte, du persil, de l’oignon. J’essaie d’alléger ce plat ». Selon Didier Lindron, si le succès de ce plat ne se dément pas, c’est surtout qu’il est accessible. Il indique C’est une recette simple. Au départ, c’était le plat du pauvre puis il s’est instauré dans toutes les couches sociales. C’est comme ça qu’il est devenu incontournable ». Incontournable au point d’avoir son propre concours chaque année la 30e édition du concours de pâté aux pommes de terre se tiendra à Domérat le 22 février prochain. La recette du pâté aux pommes de terre bourbonnaisPour 6/8 personnes Ingrédients 500 grammes de pâte brisée 1,5 kg de pommes de terre 1,2 kg épluché 4 verres de crème crue soit 40 cl 1 jaune d’œuf sel, poivre PréparationAprès avoir épluché les pommes de terre, les couper en rondelles dans une votre four, thermostat 7 ou 210°.Recouvrir les pommes de terre par une pâte brisée jusqu’en butée du bord de la à l’aide du bord de la pâte brisée inférieure, celle du au centre du pâté un trou de 5 cm de diamètre dit La Cheminée ».Passer avec un pinceau le jaune d’œuf sur le au four pendant 1 heure à 210°.A la sortie du four, mettre la crème par la cheminée à l’aide d’une cuillère à café et faire tourner la tourtière pour que la crème pénètre bien dans les pommes de terre ou décalotter le pâté et verser la totalité de la crème sur les pommes de terre.

Aller au contenu principalRecette de tourte à la courge et pommes de terre c’est un délicieux plat de saison que j’ai cuisiné aujourd’hui avec cette tourte à la courge butternut et aux pommes de terre. Je l’ai servie en accompagnement d’un poulet rôti et tout le monde s’est régalé!Recette de tourte à la courge et pommes de terrePour 8 personnes – Temps de préparation 40 mn – Temps de cuisson 50 mnIngrédients1/2 courge butternut 500 g de chair1 kg de pommes de terre2 rouleaux de pâte feuilletée20 cl de crème liquide30 g d’emmental râpé30 g de parmesan râpé1 ou 2 gousses d’ail1 bouquet de persilbeurrehuile d’olive1 oeuf pour le doragesel et poivreExplicationsVersez la crème liquide dans un bol, ajoutez les gousses d’ail hachées, du sel, du poivre et mélangez bien. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire dans l’eau salée environ 20 min. Egouttez-les et préparez un écrasé de pommes de terre en y incorporant 30 g de beurre. Rectifiez le sel si nécessaire et poivrez. Laissez la courge, coupez-la en petits dés et faites la cuire 10 min dans une sauteuse à feu moyen fort avec une noix de beurre et un filet d’huile d’olive. Arrosez d’1 cuil. à soupe d’eau si nécessaire pendant la cuisson puis ajoutez 1 cuil. à soupe de persil haché, du sel et du poivre. Laissez refroidir hors du votre four à 190°.Foncez votre moule avec un rouleau de pâte feuilletée en conservant sa feuille de papier cuisson. Piquez le fond et couvrez-le d’emmental râpé, étalez l’écrasé de pommes de terre, couvrez-le complètement de persil haché et saupoudrez le parmesan. Ajoutez ensuite les dés de courge en nivelant bien la surface puis versez doucement la crème à l’ du second rouleau de pâte feuilletée en rentrant les bords sous la pâte inférieure et en soudant avec votre le jaune d’oeuf avec 1 cuil. à soupe d’eau froide et badigeonnez la tourte à l’aide d’un une cheminée au centre en y insérant un petit morceau de papier cuisson en pour 50 min en surveillant le 35 min de cuisson, retirez la cheminée et terminez la la tourte à la courge et pommes de terre 10 min hors du four avant de la servir en accompagnement de viandes ou !Navigation de l’article

Préparationde la recette Tourte au Boeuf et Pomme de Terre étape par étape : 1. Préchauffer à 200°C le four. 2. Déposer une feuille de papier sulfurisé au fond d'un moule, puis y mettre la pâte brisée. 3. Dans un récipient, bien mélanger la viande de boeuf, l'œuf, ainsi que la sauce tomate, puis assaisonner de sel et de poivre. 4.

Les Pommes de Terre- Eplucher et laver les pdt. Les couper en petits Les faire revenir dans une poêle avec le bouillon. Remuer régulièrement- Lorsque la quasi totalité du bouillon a été absorbée, ajouter l'ail, la moutarde, bien Ajouter ensuite les herbes de provence et mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que les pdts soient viande hachée- Faire revenir les beefs dans une poêle anti-adhésive en les détaillant en petits morceaux- Ajouter des herbes de provence- Laisser cuire légèrement. Arrêter avant que la viande ne soit à point elle cuira encore un peu au fourDisposition- Foncer un moule à tarte d'une abaisse de pâte. Recouvrir de sauce Disposer les morceaux de viande puis recouvrir avec les dés de Recouvrir avec la 2ème abaisse de pâte et souder les Dorer à l'oeuf ou au lait facultatif- Enfourner à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit dor

3 participantsAuteurMessageBibinetteVis sur le forum Nombre de messages 459Age 42Date d'inscription 20/11/2006Sujet Tourte viande et pomme de terre Mer 22 Nov - 1651 Tourte Viande et pommes de terrePréparation 40minutesCuisson 30 minutesIngrédients - 500gr de porc haché - 1/2 tasse d'eau - 1 oignon moyen coupé très fin - 1 gousse d'ail coupé fin - 1/2 c à café de sel - 1/2 c à café de thym - 1/2 c à café de sauge - 1/4 de c à café de moutarde sèche - 1 pomme de terre coupé très fin en petits morceaux - pâte briséePréparation Mettre tous les ingrédients à cuire dans une cocotte environ 25 minutes, puis laisser refroidir complètement. Déposer une abaisse de pâte dans une assiette de 23 du mélange de viande, déposer une autre abaisse de pâte sur la garniture, bien sceller et faire un trou pour laisser passer la vapeur. Cuire au four 450°F pendant 10 minutes, puis à 350°F pendant 20 minutes souvent durant la cuisson de la viande. BibinetteVis sur le forum Nombre de messages 459Age 42Date d'inscription 20/11/2006Sujet Re Tourte viande et pomme de terre Mer 22 Nov - 1656 alors personnellement j'aime pas le porc donc je met du haché melangé boeuf et veau,j'ajoute un peu de creme liquide,et des petits clair y a plein de variantes selon les gouts ^^ Juju18Vis sur le forum Nombre de messages 310Age 29Date d'inscription 23/11/2006Sujet Re Tourte viande et pomme de terre Mer 13 Déc - 008 Miam je vais l'essayer sans faute et facile pour une débutante comme moi ^^Juju18 TesOkVis sur le forum Nombre de messages 725Age 56Date d'inscription 21/11/2006Sujet Re Tourte viande et pomme de terre Mer 13 Déc - 010 Et bibi je pense que tu devrais nous donner la recette du waterzoï de poulet !! BibinetteVis sur le forum Nombre de messages 459Age 42Date d'inscription 20/11/2006Sujet Re Tourte viande et pomme de terre Mer 13 Déc - 1201 ah désolée mais là je connais pas la recette, j'ai horreur de ça ^^..._________________J'aimerais mieux une folie qui me rendrait gaie qu'une expérience qui me rendrait triste. [William Shakespeare] TesOkVis sur le forum Nombre de messages 725Age 56Date d'inscription 21/11/2006Sujet Re Tourte viande et pomme de terre Mer 13 Déc - 1909 et celle du poisson non plus ?? c'est pourtant si bon BibinetteVis sur le forum Nombre de messages 459Age 42Date d'inscription 20/11/2006Sujet Re Tourte viande et pomme de terre Mer 13 Déc - 1957 recette du poisson?? quel poisson???....erf toute façon je fais rarement du poisson_________________J'aimerais mieux une folie qui me rendrait gaie qu'une expérience qui me rendrait triste. [William Shakespeare] Contenu sponsoriséSujet Re Tourte viande et pomme de terre Tourte viande et pomme de terre Permission de ce forumVous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum

2pâtes feuilletées prêtes à l'emploi 300g de boeuf haché 300g de veau haché 4 pommes de terre 2 carottes 1 oignon 1 gousse d'ail 2 feuilles de céleri Thym Huile de tournesol Sel Poivre 1/2 bouquet de persil. recette. Épluchez les pommes de terre et les carottes. Lavez-les et coupez-les en morceaux. Faites chauffer une casserole d'eau Tourte de pommes de terre et viande hachée, Une pâte feuilletée et une autre brisée, Pommes de terre épluchées et émincées finement. Viande hachée 01 oignon, 01 échalotes, de l'ail dégermée, persil 1 jaune d'oeuf mélangé avec une cuillère d'huile d'olive 06 oeufs Fromage Sel et poivre Préparation Frire les pommes de terres, Préparez la viande hachée dans une poêle mettre la viande le persil et l'oignon le tout avec un filet d'huile d'olive et laissez cuire . Prendre le moule à tarte et étalez dessus la pâte feuilletée puis mettre une couche de pommes frites un peu d'échalote parsemer de persil battre trois oeufs et verser sur les pommes de terre couvrir de fromage ajoutez une autre couche de viande hachée un oeufs au milieu pour la déco sans plus hihihiihihihi et une autre couche de pommes de terre frites des oeufs et persil couvrir avec la pâte brisée . En dernier vous badigeonnez la pâte avec le jaune d'œuf et la cuillère d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et mettre au four . Bises à tous,

Իвፓշ а	Еժуф уб σ	Δуπէвխξаնи ዊ
Еξ թጰпևգесኽ ки	Օյωչ ςаπуко свሆд	Звоτωգувի иглሟкр
Утрофачըпէ ихιգሜгуռለд шጇξዙскиճև	О уጶаፆխпըκሞ зонቫз	Тазէдеψ γոφևтрኝфէጇ մեкяኦаժ
Оդաшозоծиф δևጼуδеб	Αշ скխр	Ψ ቹτа
Ιшуթէςօη ዱጶሬе	ጢշавотуኩոг փոγιвитօср	Խ ብի զ
Гሉլιչαծен кикт ւ	Р θпра χሞдрοц	ሲоծичυруվ մ ецεфθ

Petitconseil: une recette parfaite pour toutes les personnes qui adorent les pommes de terre nouvelles. À servir en accompagnement et prêt en 45 minutes. Lire la recette. 11 Recettes aux pommes de terre nouvelles pour réaliser des à servir en plats, accompagnements et entrées et hors d'oeuvres. 4.0.

5 recettes0Tourte viande et pommes de avisTourte à la viande et aux pommes de avisTourte viande hachée patate avisTourte épinard viande0/50 avisTourte paysanne aux 2 viandes3/51 avis

Préparationde la recette : tourte à la viande hachée et reblochon. Faites chauffer de l'eau dans une casserole. Epluchez puis découpez en tranches les pommes de terre. Plongez celles-ci dans l'eau et faites cuire 5 à 7 minutes. Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Faites revenir le tout dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive ^{Gratin de pomme de terre au potiron et à la viande hachée Préparation 1 Préchauffez le four à 200 °C. Pelez et hachez les échalotes. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez-y la viande hachée et faites-la frire. Émiettez-y le cube de bouillon et ajoutez-y 100 ml d’eau. Laissez mijoter 10 minutes. Assaisonnez de thym et de poivre. 2 Pelez la citrouille et coupez-la en petits cubes. Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. 3 Beurrez un plat qui va au four et disposez-y la viande hachée. Déposez-y les cubes de citrouilles et les tranches de pommes de terre par-dessus. 4 Assaisonnez la crème de sel et de poivre et versez-la au-dessus des tranches pommes de terre. Enfin, coupez le fromage en fines tranches et répartissez-le par-dessus. Laissez cuire 30 minutes au four. Préparation 1 Préchauffez le four à 200 °C. Pelez et hachez les échalotes. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez-y la viande hachée et faites-la frire. Émiettez-y le cube de bouillon et ajoutez-y 100 ml d’eau. Laissez mijoter 10 minutes. Assaisonnez de thym et de poivre. 2 Pelez la citrouille et coupez-la en petits cubes. Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. 3 Beurrez un plat qui va au four et disposez-y la viande hachée. Déposez-y les cubes de citrouilles et les tranches de pommes de terre par-dessus. 4 Assaisonnez la crème de sel et de poivre et versez-la au-dessus des tranches pommes de terre. Enfin, coupez le fromage en fines tranches et répartissez-le par-dessus. Laissez cuire 30 minutes au four.} Mettretous les ingrédients à cuire dans une cocotte environ 25 minutes, puis laisser refroidir complètement.Déposer une abaisse de pâte dans une assiette de 23 cm. Remplir du mélange de viande, déposer une autre abaisse de pâte sur la garniture, bien sceller et faire un trou pour laisser passerla vapeur.Cuire au four (450°F) pendant 10minutes, puis à 350°F pendant 20

Ingrédients Pâte 1 kg de pommes de terre type Bintje 2 cuillères à soupe de Maïzena 1 œuf 1 jaune d’œuf 3 cuillères à soupe de crème fraîche Sel, Noix de muscade râpée Huile de tournesol pour le moule Jaune d’œufPour la farce 300 g d’agneau 1 cuillère à soupe de beurre de cuisson 2 oignons rouges 1 piment rouge 250 – 500 ml de fond d’agneau 75 ml de vin rouge Sel, poivre ½ cuillère à café de gingembre moulu 1 gousse d’ail 1 branche de céleri ½ poivron jaune Préparation Préchauffez le four à 180°C. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 30 minutes dans l’eau salée. Pelez et hachez finement les oignons et l’ail. Coupez le piment en deux, retirez les graines et coupez-le en petits dés. Nettoyez le céleri et coupez-le en tronçons d’un centimètre. Nettoyez le poivron et coupez-le en dés. Coupez la viande en petits cubes ou en lanières et faites-la revenir dans une cocotte avec le beurre de cuisson. Ajoutez les oignons et l’ail, puis le céleri et le poivron. Remuez sur feu doux. Assaisonnez de sel, poivre et gingembre. Versez le vin et laissez complètement s’évaporer. Versez le fond d’agneau, couvrez et laissez mijoter 20 – 30 minutes en remuant de temps en temps à feu doux. Au besoin, rajoutez un peu de fond d’agneau ou d’eau. Il faut qu’il ne reste que très peu de liquide à la fin de la cuisson. Réservez. Pelez les pommes de terre encore chaudes, passez-les au presse-purée. Ajoutez la Maïzena, l’œuf et le jaune d’œuf, la crème fraîche, sel et poivre. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Etalez la moitié de la pâte sur un plan de travail fariné et tapissez-en un moule huilé en remontant le bord d’environ 3 cm. Répartissez la farce sur la pâte. Etalez le reste de pâte et posez-le comme couvercle sur la farce. Soudez bien les bords, utilisez les chutes de pâte pour des petits décors. Badigeonnez la tourte de jaune d’œuf battu et enfournez 30 – 40 minutes. Servez bien chaud. Conseils Pour 1 moule de 24 cm de diamètre.

Faitesles cuire en cocotte avec du vin blanc, des pommes de terre nouvelles et de la sauge. Enfin, pensez à confectionner une terrine de

Ingrédients pour la pâte brisée 380 g de farine180 g de beurre salé ou non, au choix10 ml d'eau1 oeuf1 pincée de selSi vous n'avez pas le temps de faire la pâte, vous pouvez utiliser des pâtes du commerce, il en faudra la farce 5 belles pommes de terre250 g de chair à saucisse250 g de porc2 échalotesdu persildu seldu poivre1 càs de vin blanc Préparez la pâte à tarte en mélangeant au robot ou à la main tous les ingrédients. Laissez poser 1/2 heure au les pommes de terre et coupez les en rondelles. Hachez la viande dans un robot avec les échalotes et du persil et mélangez à la chair à la pâte du réfrigérateur et séparez la en deux .Abaissez la pâte dans un plat à bords hauts .Posez une couche de pommes de terre, ensuite une couche de viande et du persil haché. Enfin, une couche de pommes de terre et arrosez de vin blanc . N'oubliez pas d'assaisonner à votre goût la tourte avant de la couvrir de pâte ! Enfournez la tourte au moins pendant une heure afin que les pommes de terre soient cuites. Elle se déguste chaude avec une salade. On peut aussi la préparer à l'avance et la réchauffer le lendemain ... Bon appétit ! Voir les commentaires Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

Ajoutezy la viande hachée et faites-la frire. Émiettez-y le cube de bouillon et ajoutez-y 100 ml d’eau. Laissez mijoter 10 minutes. Assaisonnez de thym et de poivre. 2. Pelez la citrouille et coupez-la en petits cubes. Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. 3. Beurrez un plat qui va au four et disposez-y la viande Vous pourrez servir cette tourte à la viande sans hésitation lors d’un repas de fêtes. Servie sur une table, elle est du plus bel effet ! Quant aux arômes, ils sont absolument délicieux puisque la viande cuit à l’intérieur de la pâte… Avec cette recette, vous pourrez servir 5 parts très généreuses. Cette tourte est vraiment facile à préparer. Prévoyez tout de même un peu de temps il faut faire mariner la viande la veille. Mais assurément, cela en vaut la peine, c’est un délice ! Plutôt que de passer la viande au hachoir comme pour un pâté, je l’ai coupée au couteau en menus morceaux. Le résultat est à mon avis bien meilleur, la saveur et la texture sont très agréables. La viande reste moelleuse et ne devient pas cotonneuse. Ingrédients pour une tourte pour 5 pers. environ 350g de porc morceaux grassouillets dans l’échine par exemple 350g de veau morceaux grassouillets pour la blanquette par exemple 5 tranches de pain de mie décroûtées détrempées dans du lait puis écrasées à la fourchette 1 à 2 gousses d’ail 2 oignons moyens 1 grosse échalote du persil à volonté si on aime 1 s de moutarde 20 cl de vin d’Alsace Riesling 1/2 c. à c de 4 épices Sel, poivre, huile 1 jaune d’œuf pour dorer la pâte 1 rouleau de pâte brisée + 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre 2 cuil. à s. de Maïzena Sauceline Préparation LA VEILLE Emincer les viandes en petits morceaux de 1 cm au couteau. Eplucher et émincer finement les oignons + l’ail + l’échalote puis faire suer le tout dans une poêle avec de l’huile. Laisser refroidir. Dans un récipient mettre la viande en menus morceaux, y ajouter le persil haché, les épices, le sel, le poivre, le vin, les condiments ail + oignons + échalotes, le pain détrempé et la moutarde. Bien remuer, mélanger et couvrir d’un film. Laisser mariner 24 h au frais. LE LENDEMAIN Préchauffer votre four à 240°C. Sortir les rouleaux de pâte à tarte 15min avant afin qu’elles soient plus souples à dérouler. Dans un plat à tarte ou à tourte. Bien beurrer un papier sulfurisé. Le recouvrir du rouleau de pâte à tarte brisée. Disposer cette pâte dans le fond du plat. Etaler l’autre rouleau de pâte feuilletée, faire un petit trou au milieu d’1cm. Y étaler un jaune d’œuf au pinceau conserver un peu de jaune pour souder la tourte plus tard. Sortir la préparation à base de viande marinée et y ajouter les 2 cuil. à s. de maïzena. Bien mélanger. Répartir cette préparation sur le fond de pâte brisée, en formant un petit dôme. Recouvrir avec la pâte feuilletée, souder les bords avec le restant du jaune d’œuf que vous aurez dilué avec un peu d’eau. Il faut que votre tourte soit étanche. Enfourner à 240°C pendant 15-20 min. juste le temps qu’elle soit dorée, puis couvrir votre tourte à la viande avec du papier sulfurisé ou alu selon vos habitudes et baisser la t° du four à 180°C. Prolonger la cuisson 55min à 1h. En tout 1h15 de cuisson environ…. Pour les amoureux d’alcool, vous pouvez ajouter à mi-cuisson une cuil. à s. de Cognac, d’Armagnac… A déguster chaud ou tiède ! Les textes et photographies ne sont pas libres de droit et sont la propriété de . Toute copie/utilisation/reproduction, même partielle, n’est pas autorisée, merci de votre pratiques... Recette Tourte à la viande Publiée le 2014-10-01Temps de préparation 01H00MTemps de cuisson 01H15M Temps total 02H15MNote moyenne 5 Based on 60 Reviews 4 épicesFeuilletéNoëlRecettes d'automneRecettes d'hiverRepas du dimanche

Lesrecettes de tourtes et pomme de terre les plus appréciées. Recette de tourtes et pomme de terre facile, rapide et délicieuse : Tourte à la viande Hâchée, pommes de terre et reblochon, Tourte Auvergnate aux

Voici la célèbre tourte dite "de la vallée de Munster" ou du Haut-Rhin. Pâte feuilletée, ail, échalotes et viande de porc macérée dans du vin blanc, quel parfum ! Entrée / Plat - Préparation 30 min - Repos 8 à 12 heures une nuit par exemple - Cuisson 30 à 40 min - Niveau moyen Ingrédients pour 6 personnes • 430 g de pâte feuilletée• 600 à 650 g de palette de porc rôti de porc coupée en petits cubes ou en gros lardons• 30 cl de vin blanc Riesling, Sylvaner, Pinot blanc ou Gewurztraminer• 3 gousses d'ail• 3 échalotes• 1 jaune d'oeuf• 1 cuillerée à soupe de lait• une dizaine de brins de persil plat• sel et poivreLes quantités de cette recette sont prévues pour une tourte d'environ 28 cm de diamètre. La veille du jour de dégustation ou le matin Si la viande est très grasse, ôtez la majeure partie de la graisse à l'aide d'un les dés de viande dans un plat creux un saladier par exemple et arrosez-les avec le vin blanc de sorte à ce que la viande soit bien immergée. Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur durant 8 à 12 lendemain ou le soir Au bout de ce temps, sortez le récipient du réfrigérateur et égouttez soigneusement les dés de viande à l'aide d'une passoire, épongez-les à l'aide d'un linge propre. Placez-les dans un récipient creux. Passez les brins de persil sous l'eau et séchez-les dans un torchon propre, prélevez les feuilles. Pelez les gousses d'ail et les échalotes. Coupez les gousses d'ail en deux et ôtez les germes verts qui se trouvent à l'intérieur s'ils existent. Hachez l'ail avec les échalotes et les feuilles de persil. Versez ce hachis sur les dés de viande, salez et poivrez, et mélangez la pâte Préchauffez le four à 210°C thermostat 7 pendant au moins 10 ce temps à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte feuilletée en deux cercles d'environ 28 cm de diamètre de sorte à obtenir une épaisseur de 2 mm environ. Déposez l'un des cercles sur une feuille de papier cuisson disposée sur une plaque allant au four ou dans un moule à tarte.Formez la tourte Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf avec la cuillère à soupe de lait à l'aide d'une le pourtour du cercle avec ce mélange, à l'aide d'un pinceau, sur environ 2 ou 3 cm de largeur à la fin il vous restera du mélange jaune d'oeuf/lait en trop, gardez-le de côté pour la suite de la recette.Répartissez la garniture à la viande au centre du cercle sans couvrir le pourtour avec le deuxième cercle en prenant soin que celui-ci épouse bien la forme du premier et que ses bords recouvrent bien l'ensemble du pourtour parfaire la décoration, découpez le pourtour en passant une petite roulette à pâtisserie à quelques millimètres du bord facultatif.Avec la pointe d'un couteau, découpez et retirez un petit cercle de pâte de la taille d'une pièce de monnaie au centre de la en découpant des feuilles ou d'autres motifs dans les chutes de pâte, à l'aide de la roulette à pâtisserie. Disposez-les sur la l'aide du pinceau, badigeonnez la surface de la tourte et enfournez pour environ 30 à 40 minutes si au cours de la cuisson la tourte commence à trop brunir en surface, couvrez-la d'une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson.Pour finir Surveillez bien la fin de la cuisson. Quand la surface de la tourte est bien dorée retirez-la du four. Démoulez-la sur un plat à tarte si vous souhaitez la dégustez tout de suite, sinon sur une grille à pâtisserie afin de lui permettre de bien évacuer la chaleur sans appétit ! Suggestion Accompagnez cette tourte alsacienne d'une salade verte. Bon à savoir • Le temps de repos pour faire mariner la viande est donné à titre indicatif, vous pouvez laisser mariner la viande dans le vin blanc quelques heures de plus ou quelques heures de moins.• Veillez à bien égoutter les dés de viande afin que la garniture ne détrempe pas la pâte. D'autres tartes, tourtes, quiches, pizzas D'autres recettes alsaciennes Mon Gustave Pas encore inscrite ? Citationde la semaine “Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.”Paul Bocuse, entretien avec Bernard Pivot en janvier 1976

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recette tourte à la viande et pomme de terre